【本報阿德雷德訊】 種植業研究公司Hort Innovation數據顯示，去年64%的澳洲家庭購買了紅薯，人均消費量為3.15公斤。
紅薯在過去十年中人氣飆升，自2013年以來產量增長了95%。不過，雖然超過一半的澳洲家庭都會購買甜紅薯，不過除了流行的紅薯顏色外，紅薯的品種和顏色之多可能會讓人感到驚訝。
現在，紫薯已經搶盡了風頭，由於其營養價值，還被評為2024年度國際蔬菜。
臨床營養學家馬蒂內拉說，紫色蔬菜的花青素或抗氧化劑含量高於其他品種，紅薯是一種健康的、負擔得起的家庭主食。就像甜菜根一樣，而深紫色意味著富含抗氧化劑，能增強免疫系統。即使是其他顏色的紅薯，也能提供很多營養價值，如維生素A和C，以及β -胡蘿蔔素。
馬蒂內拉說，紅薯色彩非常多，而且經濟實惠，全年都會有，最初紅薯的顏色和單一，不過隨著研發的深入，這種美麗、色彩鮮艷的根莖類蔬菜已經進入到越來越多的家庭，受到越來越多人的喜歡。尤其是冬天蔬菜品種少的時候，紅薯能帶來豐盛、樸實、美味、營養。
貝琳達說，紅薯保質期也很長。大量購買根莖類蔬菜是物有所值的好方法，就算已經在櫥櫃或冰箱放了一段時間，仍然很美味。
澳洲超過88%的紅薯產自昆州，但其他地方的產量較小。
布魯克和她的丈夫彼得在南澳Riverland農場種植有機紅薯，在阿德雷德的一個農貿市場出售產品。
布魯克說，紫薯的質地和味道與普通紅薯不同，味道更重，也更幹，但帶皮烤會很好看，除了可以製作紫色芝士蛋糕等甜點外，孩子們也喜歡紫薯的顏色。（意航）
