【本報墨爾本訊】想象一下，午餐時提供的第一件事是一份表格，申明放棄我們的合法權利，並承認我們將要吃的東西「可能本質上是危險的，可能會造成嚴重或嚴重的傷害」是什麼情景？不過由於迄今為止澳洲當局尚未批准實驗室培育肉類，現在嘗試這類食品確實要首先填寫這種豁免表格。
人類對肉類的需求是氣候危機的主要原因。這就是為什麼鼓勵人們轉向植物性飲食現在是聯合國的主要重點，不過很難說服肉食愛好者把牛排換成豆腐，現在數十家公司正在嘗試種植、發酵甚至3D打印肉類替代品，使其嘗起來像真正的肉類。
不過據了解，有幾種產品的批准正在醞釀中，本周在墨爾本舉行的 AltProteins會議上，人們對此非常期待。
該行業正試圖從假培根等植物性假肉所經歷的挑戰中吸取教訓，墨爾本的Magic Valley正在利用幹細胞製作羔羊肉，而總部位於新州的Eden Brew希望在2025年開始商業銷售不含動物成分的精製發酵乳。
Eden Brew行政總裁菲德說，過去炒作先於產品，很多人都會說「味道很像」，但事實上並非如此，不過現在新產品已經開始迎頭趕上。
該公司的牛奶發酵過程與啤酒生產類似，糖被加入特定的基因改造酵母菌株中，然後產生「與天然相同」的牛奶蛋白，雖然不是乳製品，但味道是一樣的，無法分辨就是公司的目標。生產這樣的產品排放量能夠比傳統產品減少約 90%。
現在，糧食生產約佔全球溫室氣體排放量的三分之一，生產一公斤牛肉，會產生約70公斤溫室氣體。一項分析顯示，更多溫室氣體密集型飲食對人類健康更不利。
FoodBytes認證執業營養師說，越來越多的研究表明，在飲食中多吃植物性食物是有好處的，攝取大量動物性蛋白質會導致更多疾病。。
Food Frontier研究策略主管說，當地數據顯示，自2020 年以來植物蛋白零售額小幅下降，替代肉類仍比真正的肉類貴約 33%，高通膨導致消費者迴避替代肉類。（子力）
