【本報悉尼訊】悉尼一些餐館老闆說，澳洲人不想從事餐飲服務工作， 他們擔心聯邦政府和反對派口頭上削減移民和限制外國學生的努力正在扼殺他們的行業。
新州商會（Business NSW）4日發佈的一份報告顯示，過去一年，每10家企業中就有8家不得不提高工資或提供更好的工作條件，以保持在爭奪熟練工人的競爭中具有競爭力。
悉尼玫瑰灣（Rose Bay）海濱餐館Catalina的老板麥克馬洪（Judy McMahon）表示，她的員工中有一半以上是持有簽證的海外勞工。
她說，我就是找不到澳洲人來做這份工作，認為我們有太多的外國學生，需要削減他們的想法是不合理的。我們迫切需要有技能的人。
工黨曾計劃從2025年起限制國際學生人數，但在綠黨和聯盟黨加入阻止後，其立法未能通過。
但過去一年旨在減緩學生入境速度的政府政策，已經大幅削減了簽發的簽證數量。
反對派承諾，如果在明年的聯邦選舉中獲勝，將對外國留學生採取更嚴厲的打擊措施。目前兩大政黨都拿移民問題開刀，並將住房危機歸咎於移民。
麥克馬洪說，為了養活自己而打工的國際學生幾乎占據了她所有的廚房幫工崗位，而她的糕點部門則依靠那些為獲得資格而打工的酒店業外國學生。
她還還僱傭持打工度假簽證的工人，並為技術移民提供擔保。
她說，當我登招聘廚師的廣告時，沒有收到任何來自澳洲的申請。我完全同意應該首先僱傭澳人的觀點。但就是沒有足夠的人來。
她說，認為企業在僱傭外國工人時加以剝削的看法是不真實的。
她說，如果你不給員工適當的報酬，他們就會離開。我感到非常幸運，我的留存率很高，而且我們的知名度很高。
新州商會的報告顯示，77%的新州僱主面臨嚴重的技能人才短缺，低於2022年的93%，但仍高於2019年的51%。
該游說團體的行政總裁亨特（Daniel Hunter）呼籲聯邦政府加快發放技術簽證的數量，並允許更多的國際學生進入澳洲，以緩解關鍵技能短缺，他表示，這在酒店餐飲業和旅游業尤為嚴重。
他說，澳洲是一個需要大量國際學生和技術移民來支持發展和繁榮的國家。我們必須確保填補技能人才短缺是數據驅動的，而不是政治驅動的。
亨特表示，36%的缺少員工的僱主依靠承包商和中介來彌補缺口，而其他僱主則調整經營方式。
該報告發現，42%的受訪企業表示，它們減少了提供的產品或服務範圍，36%的企業推遲了業務擴張。
在Potts Point精英Rex Bistro酒館的老板庫庫魯托（Peter Curcuruto）也認為，澳洲年輕人不想在餐飲業工作，因為他們覺得這份工作太辛苦，而且不夠光鮮。他說，澳洲的孩子不想做這項工作，他們不把我們的行業視為一種職業。
澳洲統計局的數據顯示，餐飲服務員的時薪中位數約為每小時31元。根據餐飲行業工資協議的規定，廚師的最低時薪是23.46元至29.64元之間，具體取決於他們的經驗。（蘇）
