目錄

新加坡批准16種蟲蟲可食用 蟋蟀蚱蜢可上餐桌

【本報綜合訊】新加坡常見螃蟹料理,若以蟋蟀當佐料就成新菜餚。聯合國糧農組織推廣食用昆蟲,認為其為永續肉類替代品,新加坡批准16種昆蟲可供食用,業者表示「吃蟲」可帶動商機。

新加坡食品局(Singapore Food Agency)宣布,批准該國認可的16種昆蟲以供食用,包括蟋蟀、蚱蜢、麵包蟲和蠶等昆蟲可上餐桌販售。新加坡部分餐飲業者已期待這項消息許久,他們一直在嘗試開發新的昆蟲配方和菜色。

食品局2022年10月5日至12月4日針對昆蟲食品展開公共諮詢,探討如何監管業者在星國飼養或進口可食用昆蟲,原計劃去年下半年開放食用昆蟲,延至近日批准許可。

儘管如此,進口或養殖昆蟲以供民眾或牲畜食用業者,仍須符合新加坡食品局標準。例如業者須證明進口昆蟲在嚴格食品安全監管下養殖,非野生採收,昆蟲養殖基地亦不可含病原體或有害污染物。

記者實地走訪位在新加坡北部榜鵝(Punggol)的海鮮餐廳,業者將昆蟲加入熟悉的東南亞料理,包含椰漿飯(Nasi Lemak)及馬來麵,其中特別的是,用一隻隻蟋蟀點綴在金沙螃蟹上,金黃色澤搭配果乾顏色的蟋蟀,視覺衝擊感成為這道料理的特色。

業者黃先生告訴記者,他開發了許多蟲蟲料理,當局批准昆蟲料理的消息一出,餐廳電話接不停,許多人感到好奇而想來「吃蟲」,確實帶來不少生意。

他說,新加坡人對昆蟲料理的接受度逐漸變高,「吃起來沒什麼負擔」,因為這是富有蛋白質又讓人感到新奇的食物,年輕人接受度比長者高,相信未來這個「蟲味」會帶動不少商機。

聯合國糧食及農業組織推廣食用昆蟲,認為是更永續的肉類替代品,因其蛋白質含量高,且養殖所產生的溫室氣體排放量較低,近年來大力推動將昆蟲養殖商業化,以供人類食用或作為牲畜飼料帶來不少商機。

儘管食用昆蟲在亞洲部分國家是傳統食物,但在新加坡仍屬新的概念。新加坡盼在2030年前,將農業生產力提高至滿足人民營養需求的30%,昆蟲食品能否協助新加坡達成這項願景,將取決於推動速度及成效。

分享 / Share :

Breaking News

Related news

Enable Notifications OK No thanks